Frischkäsemousse mit Melone

Zutaten

2 Blatt Gelatine
150 g Topfen (Quark)
100 g Mascarpone
200 ml geschlagene Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

400 g Honig-melonen-scheiben
Kresse zum Garnieren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Blütenhonig zum Garnieren

Zubereitung

  • Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
  • Topfen mit Mascarpone verrühren.
  • Die ausgedrückte Gelatine in einer Schüssel im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen, mit Topfen und Mascarpone vermischen und etwas stocken lassen.
  • Geschlagene Sahne nach und nach unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Frischkäsemousse in eine Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung

  • Honigmelonenscheiben beliebig auf Tellern anrichten.
  • Mit einem nassen Löffel von der Frisch-käse-mousse Nocken abstechen und auf die Melonen setzen.
  • Mousse mit Kresse garnieren, mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Blüten-honig garnieren und servieren.


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