Flammkuchenteig

• 18 g Hefe
• 140 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Kartoffeln, gekochtund passiert
• 250 g Mehl
• 1 EL Olivenöl
• 5 g Salz
• Öl

Belag

• 400 g Zwiebeln, in Streifen
• geschnitten und geschmort
• 400 g Tomaten, geschält und
• in Würfel geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Oregano
• 4 EL Olivenöl

Weiteres

• 2 Burrata
• 12 Basilikumblätter

Flammkuchenteig

1. Die Hefe im Wasser auflösen.

2. Passierte Kartoffeln, Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand noch einmal gut durchkneten. Abgedeckt etwa 30 Minuten bei 35 Grad gehen lassen.

4. Den Teig in vier gleich große Stücke schneiden und die Teiglinge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit kreisenden Bewegungen zu einer glatten Kugel formen. Einölen und zugedeckt noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen.

5. Die Teiglinge mit den Händen so auseinanderziehen, dass eine runde Fläche mit einem gewölbten, wulstigen Rand entsteht. In eingeölte Quicheformen oder auf ein eingeöltes Backblech legen.

Belag

6. Die geschmorten Zwiebeln und die Tomatenwürfel gleichmäßig darauf verteilen.

7. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit Olivenöl beträufeln.

8. Im Backofen bei etwa 220 Grad auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten backen.

Fertigstellung

9. Burrata zerzupfen und auf den Flammkuchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern garniert servieren.

Variation

Sauerkraut-Flammkuchen: Sie können die Flammkuchen statt mit Zwiebeln und Tomaten auch mit Sauerkraut belegen.