Rahmschnitzel

Für 4 Personen

Zutaten

Fleisch

4 Kalbsschnitzel zu je 120 g (Kaiserteil
oder Nuss)

Gemüse

50 g Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten

Sonstiges

3 EL Öl zum Anbraten
1 EL Butter
30 ml Weißwein
125 ml braune Grundsauce (s. S. 299)
oder Fleischsuppe (s. S. 108)
200 ml Sahne

Würzmittel

Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung

  • Kalbsschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und Schnitzel beidseitig braten.
  • Herausnehmen und auf einer Platte warm stellen.
  • Eventuell das überschüssige Öl abgießen, Butter in die
  • Pfanne geben, Zwiebelwürfel im Bratensatz dünsten, mit
  • Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
  • Einen Teil der Grundsauce und die Sahne zufügen und einkochen lassen.
  • Die Sauce mixen oder durch ein Sieb passieren und nochmals abschmecken.
  • Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der aufgeschäumten Rahmsauce und der restlichen braunen Grundsauce übergießen.

Garzeit: etwa 2 Minuten

Tipps

Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse und Kapuzinerkresse.

Nährwerte pro Portion

kcal 388 (kj 1.624) | E 27 g | F 29 g | KH 3 g | BS 0,2 g



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