Zutaten

1 Zwiebel
1 EL Butter
30 g Karotten, in Würfel geschnitten
30 g Stangensellerie, in Würfel geschnitten
100 g Gerste
1 ½ l Wasser
80 g Selchfleisch
1 Lorbeerblatt
50 g rohe Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 EL Petersilie, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten.
• Karotten- und Stangenselleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
• Gerste in kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse geben.
• Mit Wasser aufgießen, Selchfleisch und Lorbeerblatt dazugeben und etwa 1½ Stunden kochen lassen.
• 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel -mitkochen.

Fertigstellung

• Das Selchfleisch herausnehmen und etwas auskühlen lassen. In Würfel oder kleine Scheiben schneiden und als Einlage in die Suppe geben.
• Zum Schluss die Suppe mit Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.