Mozzarella in Kräuterbröseln auf Tomaten

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Ochsenherz-Tomaten
200 g gelbe Tomaten
2 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Mozzarellakugeln zu je 125 g
2 EL Mehl zum Panieren
2 Eiweiß zum Panieren
120 g Kräuterbrösel (120 g Toastbrot
mit 2 EL Petersilienblättern fein
aufmixen) zum Panieren
Öl zum Braten

Weiteres

2 EL Rucola zum Garnieren
50 g schwarze Oliven zum Garnieren
alter Balsamico

Zubereitung

1. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
2. Weißen Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Ochsenherzen und gelbe Tomatenscheiben mit der Marinade beträufeln und auf Teller verteilen.
4. Mozzarella in Würfel schneiden und mit Mehl, Eiweiß und grünen Bröseln panieren.
5. Mozzarellawürfel in heißem Öl beidseitig etwa 3 Minuten backen und auf die Tomatenscheiben legen.
6. Mit gezupftem Rucola, schwarzen Oliven und altem Balsamicoessig garnieren und servieren.

Mittlere Nährwerte pro Portion

kcal 396 (kj 1658) Ballaststoffe 2,4 g  E 18 g F 27 g KH 20 g 
reich an sekundären Pflanzenstoffen(Lykopin)



< zurück zu Rezepte
lg md sm xs