Gerhard Wieser

Gerhard Wieser - So kocht Südtirol Autor

SgS WieserGerhard Wieser,
wurde am 27. Mai 1968 in Bruneck geboren und wuchs in Rasen im Antholzer Tal auf. Er wohnt heute mit seiner Frau und seinen zwei Söhnen in Meran (Südtirol). Schon von klein auf war das Kochen bei der Familie Wieser immer ein großes Thema, da seine Mutter selbst gelernte Köchin aus Leidenschaft ist. Nach erfolgreicher Ausbildung zum Küchenmeister an der Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran erwarb er das Diplom als Diätkoch an der Bavaria-Hotelfachschule in Neuötting (D). Mit der Regionalmannschaft nahm er an nationalen und internationalen Wettbewerben sowie auch bei der Olympiade der Köche teil, wo er Gold- und Silbermedaillen erringen konnte.
Als Bestsellerautor verfaßte er mit Co-Autoren die Bücher So backt Südtirol, So kocht Italien, Feine Küche für alle Tage, die Bücher-Reihe So genießt Südtirol sowie So kocht Südtirol Menüs. Wieser ist auch Verfasser von verschiedenen gastronomischen Jahreskalendern, Rezeptbroschüren sowie schreibt er regelmäßig Rezeptreihen für Fachzeitschriften. Als Referent gibt er sein Wissen bei Seminaren, Vorträgen und Workshops im In- und Ausland weiter.
Seit 2002 ist er Küchenchef im Gourmetrestaurant Trenkerstube im Fünf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol, das er u.a. zu zwei Michelin-Sternen und drei Gault-Millau-Hauben (18 Punkte) führte. 2014 wurde Wieser als Koch des Jahres Südtirol vom Der Große Restaurant & Hotel Guide aus-gezeichnet sowie vom italienischen Führer BIBENDA 2014 Vini e Ristoranti d’Italia als Restaurant des Jahres Italiens.
Wieser gilt als kulinarischer Tüftler und handwerklicher Perfektionist mit großem Ideenreichtum – seine leichte Küche ist eine durchdachte Symphonie aromatischer und schmackhafter Zutaten von allerbester Qualität. Als Mitglied der Vereinigung für gesunde Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln Eurotoques sammelte er Erfahrungen bei Spitzenköchen in Europa und Asien – beispielsweise im Vendome in Bergisch Gladbach oder im Westin Plaza in Singapur. Neben zahlreichen TV- und Radioauftritten ist auch er als einfallsreicher und engagierter Produktentwickler für Lebensmittel und Feinkost tätig.

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